Карри из морской рыбы

Карри из морской рыбы
Пряное и одновременно нежное карри, которое традиционно готовят на далёком сказочном Цейлоне.

Ингредиенты

  • 500 г любой морской рыбы (окунь, щука, треска)
  • 1 чайная ложка молотой куркумы
  • Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
  • 2 лайма (можно заменить лимонами)
  • 400 мл кокосового молока
  • 400 мл подсоленной воды
  • 200 г коричневого риса (впрочем, подойдёт и обычный)

Для соуса:

  • 2 небольшие луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • Кусочек имбиря длиной примерно 5 см
  • 2 свежих зелёных перца чили
  • 10–12 небольших помидоров черри на лозе
  • 1–2 столовые ложки жидкого арахисового масла
  • ¹⁄₂ пучка свежих листьев карри
  • 3 кардамона
  • 2 чайные ложки горчичных семян
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • ¹⁄₂ чайной ложки молотой куркумы
  • 1 ¹⁄₂ чайной ложки сока лимона

Способ приготовления

Очистите рыбу от костей, нарежьте крупными кусками и выложите в глубокую миску. Туда же добавьте куркуму, щепотку соли, выдавите сок лайма. Перемешайте и поставьте в холодильник не менее чем на час.

Налейте в кастрюлю 100 мл кокосового молока и 300 мл воды, доведите до кипения, добавьте рис и варите до готовности. Чтобы приготовить соус, очистите и мелко порежьте лук, чеснок, имбирь, добавьте измельчённый перец чили. В отдельную миску крупно порежьте очищенные от зелени помидоры.

Нагрейте сотейник на среднем огне, положите в него арахисовое масло, нарезанные лук, имбирь, чеснок, чили и листья карри. Готовьте, помешивая, 5–10 минут, пока лук не размягчится и не начнёт приобретать золотистый цвет. После этого снимите кастрюлю с огня.

Измельчите кардамон в ступке, добавьте к нему семена горчицы, тмина и куркуму. Смесь выложите в сковороду с пряностями и снова поставьте на средний огонь примерно на 1 минуту. Не забывайте помешивать.

Добавьте в сковороду нарезанные помидоры, лимонный сок, оставшиеся 300 мл кокосового молока и 100 мл воды. Тушите соус на слабом огне примерно 10 минут, пока помидоры не начнут ломаться. Добавьте к соусу рыбу и тушите до готовности. Подавайте к столу прямо в сковороде. Рядом поставьте тарелку с рисом.

Средняя: 5 (1 оценка)

Страницы