Ризотто с тыквой, шафраном и жареным фундуком

Ризотто с тыквой, шафраном и жареным фундуком

Ингредиенты

  • Рис арборио — 160 г
  • Шафран — 1 г (тычинки/порошок)
  • Зеленый горошек (свежемороженый) — 40 г
  • Овощной бульон — 300–400 мл
  • Тыква — 200 г
  • Тыква запеченная — 120 г
  • Тыквенное пюре — 160 г
  • Соль/перец — по вкусу
  • Томаты черри — 20 г
  • Руккола — 10 г
  • Фундук жареный — 5 г
  • Оливковое масло — 20 г

Способ приготовления

Тыквенное пюре: 200 г очищенной тыквы сварить до готовности, слить воду и при помощи блендера сделать пюре. Рис обжарить на нагретом оливковом масле полминуты и вливать весь бульон по мере его выпаривания. Добавить шафран, горошек и тыквенное пюре. Томить 12–13 минут. За пять минут до готовности добавить в ризотто запеченную тыкву. Выложить в тарелку и украсить томатами черри, рукколой и жареным фундуком.

Средняя: 5 (1 оценка)

Страницы