Рагу из говядины в духовке

Рагу из говядины в духовке

Ингредиенты

  • 800 г говяжьего филе
  • 2 столовые ложки муки
  • Немного оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 5 маленьких луковиц
  • 2 стебля сельдерея
  • 4 моркови
  • ½ пучка тимьяна
  • 4 небольших спелых помидора
  • 150 мл красного вина
  • 500 мл говяжьего бульона
  • Немного вустерширского соуса
  • 2 свежих лавровых листа
  • Морская соль — по вкусу
  • Молотый чёрный перец — по вкусу

Способ приготовления

Нарежьте филе небольшими кубиками и полностью обваляйте в муке. Чтобы сохранить мягкость говядины, мясо следует резать поперёк волокон.

Подогрейте в глубоком сотейнике оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте говядину 5 минут, периодически переворачивая кусочки мяса, пока они не подрумянятся. Затем выложите мясо из сотейника.

Измельчите чеснок, разрежьте пополам луковицы и крупно нарежьте сельдерей. Почистите морковь и нарежьте её толстыми кружочками.

Влейте в сотейник ещё немного масла и выложите туда овощи. Добавьте к ним листья тимьяна и готовьте 10–15 минут, пока овощи не размягчатся.

Добавьте к овощам говядину, протёртые через сито помидоры и красное вино и перемешайте. Как только жидкость выпарится, влейте бульон, вустерширский соус и выложите лавровые листья. Приправьте солью и перцем и поставьте рагу в разогретую до 160°C духовку на 3–4 часа. Готовое мясо должно быть мягким.

Средняя: 5 (1 оценка)
https://tasty-food.info/recipe/1517489230

Страницы