Пудинг «Везувий»

Творог протираем через сито. Белки отделяем от желтков. Натираем цедру лимона на мелкой тёрке. В творог вводим сахар, просеянную муку, желтки яиц и перемешиваем. Яичные белки охлаждаем и взбиваем в густую пену.

Подготовленную творожную массу разделяем на две части. В одну часть вводим какао, половину взбитых белков и перемешиваем. В другую часть вводим цедру лимона и оставшиеся взбитые белки.

Противень смазываем сливочным маслом и посыпаем сухарями. Первым слоем выкладываем массу с какао, вторым слоем выкладываем белую массу, смазываем поверхность яйцом и запекаем в духовке при температуре 220 градусов, в течение 25 минут. Готовый пудинг выдерживаем 5-10 минут и вынимаем из формы. При подаче пудинг можно полить растопленным шоколадом.