Квашеная капуста

Квашеная капуста

Ингредиенты

  • Капуста белокачанная — 3 кг
  • Соль — 100 гр
  • Морковь — 500 гр

Способ приготовления

Подготовленные кочаны нарезаем стружкой шириной не более 5 мм. Морковь натираем на тёрке. Капусту с морковью кладём частями в большой тазик. Солим и перемешиваем, затем перетираем до появления сока.

Готовую порцию укладываем в банку, крепко утрамбовывая кулаком или деревянной толкушкой. Банку заполняем не до верха, а до начала горлышка. Банки с капустой для успешного брожения должны находиться при комнатной температуре (не ниже 15°С).

Когда поверх капусты начнёт образовываться пена, капусту нужно проколоть в нескольких местах до дна. Капуста готова, когда пена исчезнет, поднявшийся сок уйдет и верхний слой капусты слегка подвянет.

Готовую капусту следует хранить в прохладном помещении или холодильнике, закрыв банку полиэтиленовой крышкой.

Средняя: 5 (1 оценка)

Страницы