Квас сухарный

Квас сухарный | Готовим со вкусом!
Время приготовления:
15
часов
Количество продуктов:
10
литров

Ингридиенты

Вода
12
литров
Ржаные сухари
1
кг
Сахар
300
гр
Дрожжи
25
гр
Мята свежая
15
гр

Способ приготовления

Ржаные сухари поджариваем и измельчаем. Затем засыпаем их тонкой струёй при непрерывном помешивании в воду, предварительно вскипячённую и охлаждённую до 80 градусов. На 1 кг сухарей берём 7 л воды. Засыпанные в воду сухари оставляем на 1-1,5 часа для настаивания в тёплом месте, периодически их перемешивая.

Полученное сусло сливаем, а сухари снова заливаем 5 литрами воды и вторично настаиваем столько же времени. Затем это сусло сливаем, соединяем его с ранее полученным суслом, добавляем сахар, мяту, дрожжи, разведённые небольшим количеством сусла, и ставим для брожения на 8-12 часов. После брожения квас процеживаем и охлаждаем. Квас можно готовить и без мяты.

Страницы