Дрожжевое тесто опарным способом

Дрожжевое тесто опарным способом

Ингредиенты

  • Мука — 600 гр
  • Молоко — 500 гр
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Масло сливочное — 50 гр
  • Сахар — 100 гр
  • Дрожжи — 20 гр
  • Соль — 10 гр
  • Масло растительное — 30 гр

Способ приготовления

В кастрюлю вливаем молоко, подогретое до 30 градусов, добавляем дрожжи, разведённые в тёплой воде и процеженные, 1/2 часть сахара, 1/3 часть муки, всё хорошо перемешиваем и ставим в тёплое место, накрыв кастрюлю полотенцем.

Через час, после того как опара поднимется, на ней появляются пузырьки, и она начнёт оседать, засыпаем остальную часть муки и оставшуюся часть сахара, соль яйца масло. Тесто вымешиваем до однородной консистенции и до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам, сверху тесто смазываем маслом или посыпаем мукой, закрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 2 часа. Один-два раза поднимающееся тесто обминаем и даём подняться снова, после чего тесто можно использовать.

Средняя: 5 (1 оценка)

Страницы