05 декабря 2018

Вареники с вишней: чем дороже — тем хуже качество

Готовые вареники — спасение для тех кто не желает тратить слишком много времени на приготовление пищи. «Росконтроль» уже проверял вареники с творогом, в этот раз для экспертизы был выбран сладкий вариант — с вишней. В лабораторию отправили вареники следующих брендов: «От Ильиной», «У Палыча / От Палыча», «Каждый день», «Sибирская коллекция», «СытоЕдов».

Покупая вареники с вишней, мы в первую очередь хотим получить вкусную и обильную ягодную начинку. Платить за одно только тесто вряд ли кому-то понравится. Поэтому для потребителей очень важно соотношение теста и начинки в готовом изделии. Сколько же начинки и сколько теста в участниках текущей экспертизы?

Антирекорд установил бренд «От Ильиной», в этих варениках всего 38,5% начинки. При этом цена, заметим, выше средней. Несколько лучше проявили себя «СытоЕдов» и «От Палыча»: почти 42% и почти 48% соответственно. Больше всего начинки в варениках «Каждый день» и «Sибирская коллекция» — больше 50%.

Впрочем, все образцы, участвующие в испытании, изготовлены по техническим условиям производителей, требования которых экспертам неизвестны, следовательно, неизвестно, сколько по их требованиям должно быть начинки. Тем не менее стоит иметь в виду, какой производитель скуп, а какой более щедро добавляет начинку в свою продукцию. Что еще немаловажно — толщина тестовой оболочки. Самое толстое тесто — у «От Палыча» (2 мм), в остальных образцах тесто тоньше.

Начинка из вишни отчасти жидкая, поэтому особенно важно, чтобы вареники сохраняли форму и целостность после варки. Между тем, в образцах «От Палыча», «Каждый день» и «Sибирская коллекция» обнаружены сколы и трещины (в замороженном продукте). У них же наблюдается разрыв тестовой оболочки в процессе варки.

«От Палыча» — пострадали 10% вареников от общей массы, а в «Каждом дне» количество разваренных вареников после варки составляет 20%. Но больше всего температурная обработка не пощадила «Sибирскую коллекцию» — у 70% вареников случился разрыв тестовой оболочки, и пятая доля начинки вытекла. У образцов «От Ильиной» и «СытоЕдов» произошла лишь незначительная деформация отдельных вареников, разваренных не было вовсе.

Зато вкус и запах приятный, не слишком сладкий, свойственный данному виду изделия у всех проверенных вареников. Несоответствий заявленному составу специалисты в лаборатории не обнаружили. Но стоит обратить внимание на то, что в варениках «Каждый день» присутствует консервант сорбиновая кислота. В начинке образцов «От Ильиной», «Sибирская коллекция» нет крахмала, это натуральные фрукты. В начинке же вареников «От Палыча», «Каждый день», «СытоЕдов» используется стабилизатор крахмал (справедливости ради, он указывается в составе).

По проверенным показателям все образцы признаны безопасными. В образце «СытоЕдов» выявлен пестицид — хлорпирифос, но его количество не превышает максимально допустимого уровня. Другие пестициды (проводился скрининг на 149 современных наименований) — не обнаружены.

В остальных образцах остаточные количества пестицидов не обнаружены. Уровень общей обсемененности мезофильной микрофлорой не превышен. Бактерии группы кишечной палочки, патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, не обнаружены. Содержание плесеней и дрожжей гораздо ниже допустимого уровня.

Подводим итог!

По результатам экспертизы все проверенные образцы могут быть рекомендованы к покупке. Некоторые вареники обладают незначительными недостатками: «От Ильиной» — относительно мало начинки, «Sибирская коллекция» — много разваренных вареников, из которых вытекает начинка. Что интересно, именно эти два образца — самые дорогие из всех, что отправились в лабораторию. Зато все образцы безопасны и соответствуют заявленному составу.

ещё
Что будем готовить?
АджикаАрбузБаклажаныБаранинаБисквитБиточкиБлиныБулочкиБургерыБурритоБутербродыВареникиВареньеВафлиВыпечкаГаспачоГлинтвейнГовядинаГолубцыГорчицаГречкаГрибыДесертДжулепДраникиЖелеЖульенЗакускаЗапеканкаЗаправкаИндейкаКабачкиКальмарыКанапеКапустаКарриКартофельКашаКаштаныКвасКексыКоврижкаКолбасаКонфетыКотлетыКреветкиКремКроликКукурузаКурицаЛазаньяЛукЛюля-кебабМакароныМаффиныМидииМорепродуктыМорковьМороженоеМорсМохитоМуссНапитокОгурцыОкрошкаОладьиПастаПаштетПерецПеченьПеченьеПирогиПиццаПловПончикиПрофитролиПряникиПудингПуншРагуРакиРасстегаиРизоттоРисРулетРыбаСалатСбитеньСвеклаСвининаСельдирейСлойкиСоленьяСосискиСотеСоусСпагеттиСупСуп-пюреСуфлеСушиСырникиТажинТарталеткиТелятинаТестоТирамисуТоматыТортТостыТыкваУкрашениеУткаФасольФахитосФетучиниФрикасеФриттатаХолодецЦветная капустаЦукатыЧебурекиЧизкейкШаурмаШашлыкШоколадШпинатШтрудельЯблокиЯйца
ещё
ПОПУЛЯРНОЕ СЕГОДНЯ
Лента новостей