26 ноября 2018

Чем рискуют люди, покупающие готовые котлеты

Мы покупаем готовые котлеты, чтобы сэкономить время и получить сравнительно полноценное питание. Вряд ли кто-то желает принести домой испорченный продукт, который не обладает даже хорошим вкусом. Чем же рискуют люди, которые покупают готовые котлеты?

«Росконтроль» отправил в лабораторию говяжьи котлеты семи брендов: «Ложкаревъ», «Черный бык», «Морозко», «МЛМ», «Мираторг», «Каждый день», «Крутим-лепим». Котлеты «Ложкаревъ», «Черный бык» относятся к категории Б. «Морозко», «Каждый день» и «Крутим-лепим» — к категории В. «МЛМ», «Мираторг» — категории Г.

К сожалению выяснилось: во всех образцах есть серьезные нарушения. В котлетах «Ложкаревъ», «МЛМ», «Мираторг», «Каждый день», «Крутим-лепим» обнаружены антибиотики и антимикробные химиотерапевтические вещества. Это значит, что производители мясных компонентов (мяса) не соблюдали правила использования ветеринарных препаратов с лечебной или профилактической целью, в результате чего в мясе, предназначенном для продажи, остается следовое количество антибиотиков.

В котлетах «Черный бык», «Морозко», «МЛМ», «Каждый день», «Крутим-лепим» найдены листерии. Листерии — это микроорганизмы, являющиеся возбудителем заболеваний животных и человека. Способны вызывать листериоз, который проявляется по-разному, часто сопровождается симптомами ангины, но может иметь место и симптоматика поражения нервной системы. Наиболее восприимчивы к инфекции люди с ослабленным иммунитетом, дети, беременные женщины и лица преклонного возраста.

Важно! Продукты из мяса, которые могут быть заражены листериями, требуют очень тщательной кулинарной обработки! Обязательно прожаривайте или проваривайте мясо как следует. Это убережет от возможных проблем, потому что после 30-40 минут при температуре 65-70 градусов листерии погибают. Помимо этого важно избегать контакта сырого мяса (или мясного продукта) с готовой пищей, которую вы не планируете подвергать дальнейшей тепловой обработке.

Обнаруженные листерии стали одной из основных причин включения образцов «Черный бык», «Морозко», «МЛМ», «Каждый день», «Крутим-лепим» в черный список «Росконтроля». Но это далеко не единственная категория нарушений. Как говорится, дальше — больше.

Состав фабричных котлет — всегда большая загадка, что бы ни написал на упаковке производитель. Покупатели не удивляются, если оказывается, что ингредиенты сильно отличны от заявленных. В лаборатории провели гистологический (микроструктурный) анализ, чтобы понять истинный состав котлет. Тут не обошлось без сюрпризов.

Так, в котлетах «Ложкаревъ» обнаружили соевую муку и соевый белок, причем, в умеренном количестве (то есть, их количество может составлять до половины объема продукта.). При этом, в составе указаны «растительный белок» и «растительная клетчатка», без указания, что они — соевые. В соответствии с требованиями технического регламента компоненты, полученные из сои, обязательны для указания на упаковке, так как у многих они могут вызывать аллергическую реакцию.

В котлетах «МЛМ» нашлась клетчатка, которая не обозначена в составе. Но это все меркнет перед тем, что «говяжьи» котлеты в реальности оказываются не совсем говяжьими. Что самое интересное, отчасти производители даже не очень это и скрывают. В составе котлет «Ложкаревъ», «Мираторг», «Каждый день», «Крутим-лепим» в той или иной форме указывается мясо птицы («куриное мясо», «мясо куриного окорочка с кожей», «мясо птицы»). Стоят они в списке ингредиентов близко к началу, это говорит о том, что мяса птицы в составе достаточно много.

А еще обнаружились в котлетах «секретные» составляющие. ДНК свиньи выявлена в образцах «Морозко» и «Крутим-лепим». В составе «Морозко» свинина явным образом не указана, обозначен только шпик. Это вводит в заблуждение тех, кто не употребляет свинину. В составе «Крутим-лепим» свинина тоже указана, но крупным шрифтом набрано наименование «котлеты из мяса молодых бычков».

Иными словами, название практических всех образцов вводит потребителей в заблуждение: «Котлеты по-домашнему из отборной говядины» у «Ложкаревъ», «Котлеты из говядины» у «Морозко», «Котлеты из говядины вкусные» у «МЛМ», «Котлеты говяжьи с чесноком» у «Каждый день», «Котлеты из мяса молодых бычков» у бренда «Крутим-лепим». Если покупатель не хочет изучать этикетку с лупой, он и не узнает, что на самом деле ему предложили под видом говядины. Поэтому правильнее было бы отразить в названии все компоненты состава, такие как мясо птицы и свинина.

Наличие в составе образцов «Ложкаревъ», «Морозко», «МЛМ», «Мираторг», «Каждый день», «Крутим-лепим» не указанных в маркировке компонентов стало еще одним основанием для занесения в черный список «Росконтроля». Лишь котлеты «Чёрный бык» не вызвали претензий к наименованию и маркировке состава — их фактический состав соответствует заявленному.

Рекомендовать покупать небезопасный продукт нельзя, даже если он очень вкусный. Но все же уделим несколько слов и этим показателям. В котлетах «Морозко», «Мираторг» специалисты лаборатории отметили «сладковатый привкус». В «МЛМ» аромат пряностей и репчатого лука не выражен, присутствуют посторонние привкус и запах. «Каждый день», напротив, слишком резко пахнут чесноком, но даже он не перебивает посторонние запах и привкус.

В «Крутим-лепим» на срезе невооруженным глазом также виден соевый белок. При этом органолептически он не должен определяться. Зато содержание соли во всех образцах не слишком высокое, это хорошо для вкуса и здоровья.

Итог

По итогам экспертизы все образцы добавлены в черный список «Росконтроля». Они не соответствуют требованиям безопасности, наименования на упаковках вводят потребителя в заблуждение, также в составе некоторых образцов были обнаружены незаявленные ингредиенты. Покупателям в этом случае можно только посоветовать внимательно читать надписи на упаковках и по возможности готовить котлеты самостоятельно.

ещё
Что будем готовить?
АджикаАрбузБаклажаныБаранинаБисквитБиточкиБлиныБулочкиБургерыБурритоБутербродыВареникиВареньеВафлиВыпечкаГаспачоГлинтвейнГовядинаГолубцыГорчицаГречкаГрибыДесертДжулепДраникиЖелеЖульенЗакускаЗапеканкаЗаправкаИндейкаКабачкиКальмарыКанапеКапустаКарриКартофельКашаКаштаныКвасКексыКоврижкаКолбасаКонфетыКотлетыКреветкиКремКроликКукурузаКурицаЛазаньяЛукЛюля-кебабМакароныМаффиныМидииМорепродуктыМорковьМороженоеМорсМохитоМуссНапитокОгурцыОкрошкаОладьиПастаПаштетПерецПеченьПеченьеПирогиПиццаПловПончикиПрофитролиПряникиПудингПуншРагуРакиРасстегаиРизоттоРисРулетРыбаСалатСбитеньСвеклаСвининаСельдирейСлойкиСоленьяСосискиСотеСоусСпагеттиСупСуп-пюреСуфлеСушиСырникиТажинТарталеткиТелятинаТестоТирамисуТоматыТортТостыТыкваУкрашениеУткаФасольФахитосФетучиниФрикасеФриттатаХолодецЦветная капустаЦукатыЧебурекиЧизкейкШаурмаШашлыкШоколадШпинатШтрудельЯблокиЯйца
ещё
ПОПУЛЯРНОЕ СЕГОДНЯ
Лента новостей