02 ноября 2018

«Росконтроль» исследовал молочные сосиски

Сосиски — один из самых популярных мясных продуктов, их едят и взрослые, и дети. В этот раз в лабораторию «Росконтроля» отправились сосиски «Молочные». На экспертизу передали образцы пяти популярных брендов: «Черкизово», «Дымов», «Клинский», «Окраина», «Ближние горки». Все они заявлены производителями, как изделия колбасные категории «Б».

Все образцы выпускаются по ГОСТу (а иначе их и нельзя называть «молочными»). ГОСТ на молочные сосиски ограничивает их состав следующими ингредиентами: свинина, говядина, вода, яйца куриные (или яичный меланж), молоко (сухое цельное или обезжиренное), соль, сахар, пряности. Список разрешенных пищевых добавок ограничивается нитритом натрия, антиокислителями, регуляторами кислотности (в т. ч. фосфатами) и усилителем вкуса (последний ни у одного из образцов в составе не указан).

Все производители заявляют состав, соответствующий этим требованиям, причем, свинина и говядина указываются в самом начале списка (это означает, что их в продукте должно быть больше всего). Но соответствует ли реальность их обещаниям?

Гистологическое исследование выявило, что мышечная ткань (то есть, собственно, мясо) действительно присутствует в фарше в достаточном количестве. Соединительной ткани и жира при этом сравнительно немного. Но два образца содержат «ингредиент-сюрприз» — растительный углеводный компонент, естественно не заявленный при этом в составе (поскольку не предусмотрен ГОСТом). «Провинились» таким образом «Дымов» и «Клинский».

Следовательно, эти два образца не соответствуют заявленному составу и указанному в маркировке стандарту. То есть, информация, указанная производителями, вводит покупателя в заблуждение. Несоответствие составу стало причиной занесения двух образцов в Черный список «Росконтроля».

Любая продукция должна соответствовать не только заявленному на упаковке стандарту, но и маркировке в целом. К сожалению, не всегда это так. Выяснилось, что реальная пищевая ценность большинства «Молочных сосисок» и указанная в маркировке не совпадают. В «Черкизово», «Дымове», «Окраине», и «Ближних горках» жира меньше, чем заявляют производители, диапазон — от 24% до 39%. Это скорее неплохо с точки зрения качества и пищевой ценности, но необходимости указывать в маркировке достоверную информацию никто не отменял.

Все сосиски оказались безопасными по проверенным показателям. Обсемененность мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) существенно ниже допустимых значений. Бактерии группы кишечной палочки, сульфитредуцирующие клостридии, патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, не обнаружены.

Значит, вся эта продукция безопасна для здоровья. Это, конечно, может послужить утешением для покупателей, хотя и довольно слабым — все-таки некоторые производители вводят нас в заблуждение, предлагая не тот продукт, о котором заявляют.

Подведем итог! По результатам экспертизы два образца добавлены в Черный список «Росконтроля» — это «Дымов» и «Клинский». В них найден не заявленный в составе (и не предусмотренный ГОСТом) растительный углеводный компонент. Остальные образцы могут быть рекомендованы к покупке.

ещё
Что будем готовить?
АджикаАрбузБаклажаныБаранинаБисквитБиточкиБлиныБулочкиБургерыБурритоБутербродыВареникиВареньеВафлиВыпечкаГаспачоГлинтвейнГовядинаГолубцыГорчицаГречкаГрибыДесертДжулепДраникиЖелеЖульенЗакускаЗапеканкаЗаправкаИндейкаКабачкиКальмарыКанапеКапустаКарриКартофельКашаКаштаныКвасКексыКоврижкаКолбасаКонфетыКотлетыКреветкиКремКроликКукурузаКурицаЛазаньяЛукЛюля-кебабМакароныМаффиныМидииМорепродуктыМорковьМороженоеМорсМохитоМуссНапитокОгурцыОкрошкаОладьиПастаПаштетПерецПеченьПеченьеПирогиПиццаПловПончикиПрофитролиПряникиПудингПуншРагуРакиРасстегаиРизоттоРисРулетРыбаСалатСбитеньСвеклаСвининаСельдирейСлойкиСоленьяСосискиСотеСоусСпагеттиСупСуп-пюреСуфлеСушиСырникиТажинТарталеткиТелятинаТестоТирамисуТоматыТортТостыТыкваУкрашениеУткаФасольФахитосФетучиниФрикасеФриттатаХолодецЦветная капустаЦукатыЧебурекиЧизкейкШаурмаШашлыкШоколадШпинатШтрудельЯблокиЯйца
ещё
Похоже, вы используете блокировщик рекламы
Похоже, вы используете блокировщик рекламы. Чтобы воспользоваться всеми функциями сайта, добавьте пожалуйста его в исключения блокировщика!