Можно ли есть суши и сашими летом? | Готовим со вкусом!
19 Июн 2018
Обсудить

Можно ли есть суши и сашими летом?

За последний год в России в несколько раз увеличилось количество забракованной рыбы и продуктов производимых из нее. И в целом ситуация с рыбой (сырой или нет) в России в последние годы становится все хуже и хуже. И, конечно же, столь прискорбное положение дел в рыбной отрасли в целом сказывается и на таком популярном продукте, как суши, и других блюдах японской кухни.

Две главные опасности, которые грозят тем кто употребляет некачественные или несвежие блюда из сырой рыбы — острые кишечные инфекции и вероятность заразиться паразитами. Острые кишечные инфекции и пищевые отравления — от самых легких форм до тяжелых, которые могут угрожать не только здоровью, но и жизни! Из года в год в России увеличивается заболеваемость острыми кишечными инфекциями, часть из которых напрямую связана с некачественной продукцией из рыбы.

Причем летом (что не удивительно) всегда отмечается сезонный всплеск таких заболеваний: температура воздуха выше — опасность отравления больше. Ведь для размножения микробов, опасных для человека, наиболее благоприятны температуры, близкие к температуре тела человека.

 | Готовим со вкусом!

По данным Роспотребнадзора, процент обнаружения личинок гельминтов в рыбе в 2014 году составил 1,59% (от всех проверенных проб рыбы). Это значит, что употребляя рыбу в сыром виде, мы рискуем в 1 случае из 63!

К сожалению, почти все виды рыбы могут стать для человека источником заражения теми или иными паразитами. Наиболее опасна пресноводная рыба, употребление которой в сыром виде может стать причиной опасных заболеваний, таких как, например, описторхоз, вызываемый одним из печеночных сосальщиков. Им можно заразиться, употребляя сырую или недостаточно термически обработанную рыбу из семейства карповых.

Популярная в японской кухне рыба из семейства лососевых может стать источником дифиллобортриоза (заражение широким лентецом), а также нанофиетоза и анизакидоза. Морская рыба чуть менее опасна, но и она угрожает глистными инвазиями, вызываемыми плоскими, круглыми и ленточными червями.

Тем более, что многие недобросовестные продавцы суши прибегают к фальсификациям: выдают речную рыбу за морскую, подвергая своих клиентов еще большему риску заражения паразитами.

 | Готовим со вкусом!

Как защититься от некачественных блюд из сырой рыбы?

Запомните: подобная продукция предназначена для немедленного употребления в пищу и хранению не подлежит! Если вы заказываете суши на дом — убедитесь в том, что при доставке курьер перевозил заказ в изотермическом контейнере. Только так можно обеспечить «холодовую цепь» и избежать нагрева, способного вызвать размножение опасных микробов!

Не покупайте и не заказывайте такую еду в сомнительных заведениях. Лучше ориентироваться на доверие к бренду: сетевые кафе обычно имеют свою внутреннюю службу контроля качества и безопасности продукции.

Отстаивайте свое право на информацию! К сожалению, потребитель часто лишен возможности наблюдать технологический процесс приготовления блюд. И не может убедиться в качестве рыбы, используемой при производстве суши. Действительно ли она морская и прошла ли необходимую обработку холодом (это единственные способ, который позволяет уничтожить в сырой рыбе паразитов и их личинки).

 | Готовим со вкусом!

Поэтому выбирая кафе или ресторан, подающий блюда японской кухни, отдавайте предпочтение тому, который не только готов предоставить вами максимально полную информацию, но и дает вам возможность «на глаз» оценить безопасность и качество своей работы: имеет охлаждаемые прилавки, витрины и столы (их обычно видно, если заглянуть в кухню через специальное окно или прилавок); у него достаточная площадь кухни, видимая посетителям из зала.

Покупка готовых суши в магазине — еще большие риски! Под свою ответственность производитель готовых блюд имеет право указать сколь угодно большой срок хранения своей продукции. А это значит, что покупая готовые суши в магазине — вы особенно сильно рискуете заполучить острую кишечную инфекцию или пищевое отравление.

И еще один неприятный момент для любителей покупать готовые суши: будьте готовы к тому, что вся такая продукция, реализуемая в магазинах, скорее всего, будет содержать консерванты.

показать ещё
Что будем готовить?
АджикаАрбузБаклажаныБаранинаБисквитБиточкиБлиныБулочкиБургерыБурритоБутербродыВареникиВареньеВафлиВыпечкаГаспачоГлинтвейнГовядинаГолубцыГорчицаГречкаГрибыДесертДжулепДраникиЖелеЖульенЗакускаЗапеканкаЗаправкаИндейкаКабачкиКальмарыКанапеКапустаКартофельКашаКаштаныКвасКексыКоврижкаКолбасаКонфетыКотлетыКреветкиКремКроликКукурузаКурицаЛазаньяЛукЛюля-кебабМакароныМаффиныМидииМорепродуктыМорковьМороженоеМорсМохитоМуссНапитокОгурцыОкрошкаОладьиПастаПаштетПерецПеченьПеченьеПирогиПиццаПловПончикиПрофитролиПряникиПудингПуншРагуРакиРасстегаиРизоттоРисРулетРыбаСалатСбитеньСвеклаСвининаСельдирейСлойкиСоленьяСосискиСотеСоусСупСуп-пюреСуфлеСушиСырникиТажинТарталеткиТелятинаТестоТирамисуТоматыТортТостыТыкваУкрашениеУткаФасольФахитосФрикасеФриттатаХолодецЦветная капустаЦукатыЧебурекиЧизкейкШаурмаШашлыкШоколадШпинатШтрудельЯблокиЯйца
показать ещё
Похоже, вы используете блокировщик рекламы
Похоже, вы используете блокировщик рекламы. Чтобы воспользоваться всеми функциями сайта, добавьте пожалуйста его в исключения!