27 апреля 2018

Семь маринадов для шашлыка

Свежее, качественное и молодое мясо можно не мариновать. Перед жаркой его достаточно просто посолить и поперчить. Но если вы хотите придать такому мясу насыщенный аромат и необычный вкус, используйте любой из этих маринадов.

Все ингредиенты в рецептах рассчитаны на 2 кг мяса. Маринады подходят для курятины, свинины, говядины, баранины. Немолодое мясо или мясо, в качестве которого вы не уверены, нужно мариновать дольше. Это смягчит волокна и сделает шашлык сочнее. Минимальное время маринования курятины — 2 часа, свинины — 4 часа, говядины и баранины — 6 часов.

Не только старое, но и молодое мясо может спокойно мариноваться сутки или даже двое. Ингредиенты в составе маринадов, в частности лук, обладают антибактериальными свойствами. А это значит, что мясо будет храниться дольше. Мариновать мясо можно и при комнатной температуре, но если оно должно пробыть в маринаде более двух часов, то лучше убрать его в холодильник.

Луковый маринад

— 500 г репчатого лука;
— соль — по вкусу;
— молотый чёрный перец — по вкусу.

Лук — неотъемлемый ингредиент практически всех маринадов. Он придаёт шашлыку богатый аромат, поэтому нет нужды в большом количестве специй. Разрежьте лук на несколько частей и измельчите блендером в пюре. Посолите и поперчите мясо, добавьте лук и хорошо перемешайте. Чтобы лук не пригорел во время жарки, перед приготовлением слегка промокните каждый кусочек мяса бумажной салфеткой.

Кефирный маринад

— 1,7 кг репчатого лука;
— 1½ столовой ложки хмели-сунели;
— соль — по вкусу;
— молотый чёрный перец — по вкусу;
— 1,7 л нежирного кефира.

Мясо, замаринованное таким способом, получается очень нежным. А благодаря приправам шашлык будет очень вкусно пахнуть. Мелко нарубите лук, переложите в глубокую ёмкость и слегка помните, чтобы выделился сок. Добавьте приправы и перемешайте. Затем выложите мясо и ещё раз хорошо перемешайте. Влейте кефир, накройте крышкой и потрясите, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом.

Маринад на минеральной воде

— 500 г репчатого лука;
— 1 столовая ложка растительного масла;
— 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
— соль — по вкусу;
— молотый чёрный перец — по вкусу;
— 5 зубчиков чеснока;
— 1 л газированной минеральной воды.

Газированная минеральная вода размягчает волокна мяса. В итоге шашлык получается сочным, нежным, а за счёт чеснока и специй — ароматным. Нарежьте лук кольцами и выложите на мясо. Добавьте масло, специи и измельчённый чеснок и тщательно перемешайте. Залейте мясо минералкой и оставьте мариноваться.

Мятный маринад

— 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
— соль — по вкусу;
— 3 пучка мяты;
— 500 г репчатого лука.

Благодаря этому маринаду мясо приобретёт тонкий мятный аромат и приятный пикантный вкус. Посыпьте мясо специями и хорошо перемешайте. Застелите дно ёмкости, в которой будет мариноваться шашлык, частью мяты. Сверху выложите часть мяса и покройте мятой. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должна быть мята. За полчаса до окончания маринования добавьте нарезанный кольцами лук и перемешайте.

Томатный маринад

— 500 г репчатого лука;
— 1 столовая ложка приправы для шашлыка;
— соль — по вкусу;
— молотый чёрный перец — по вкусу;
— 3–5 зубчиков чеснока;
— 1½ л томатного сока.

Томатный сок тоже отлично размягчает мясные волокна. Он сделает шашлык не только вкуснее, но и необычнее: мясо приобретёт красивый красноватый оттенок. Добавьте к мясу нарезанный кольцами лук, специи и измельчённый чеснок. Залейте томатным соком, накройте ёмкость с мясом крышкой и оставьте мариноваться.

Маринад с майонезом

— 300 г репчатого лука;
— 500 мл майонеза;
— 1 столовая ложка карри;
— соль — по вкусу;
— молотый чёрный перец — по вкусу.

Майонез хорошего качества делает мясо сочным и ароматным. Возможно, поэтому маринады с майонезом так популярны. Блендером измельчите лук в пюре. Добавьте к мясу майонез, луковое пюре и специи и хорошо перемешайте.

Пивной маринад

— 500 г репчатого лука;
— 3 зубчика чеснока;
— 2 чайные ложки молотого кориандра;
— 2 чайные ложки паприки;
— соль — по вкусу;
— молотый чёрный перец — по вкусу;
— 750 мл пива.

Это рецепт особенно придётся по вкусу любителям пива, ведь мясо приобретёт лёгкий запах солода. Лучше взять живое пиво. Только имейте в виду, что некачественный напиток испортит вкус шашлыка. Добавьте к мясу измельчённые лук, чеснок и специи. Перемешайте и залейте пивом.

ещё
Что будем готовить?
АджикаАрбузБаклажаныБаранинаБисквитБиточкиБлиныБулочкиБургерыБурритоБутербродыВареникиВареньеВафлиВыпечкаГаспачоГлинтвейнГовядинаГолубцыГорчицаГречкаГрибыДесертДжулепДраникиЖелеЖульенЗакускаЗапеканкаЗаправкаИндейкаКабачкиКальмарыКанапеКапустаКарриКартофельКашаКаштаныКвасКексыКоврижкаКолбасаКонфетыКотлетыКреветкиКремКроликКукурузаКурицаЛазаньяЛукЛюля-кебабМакароныМаффиныМидииМорепродуктыМорковьМороженоеМорсМохитоМуссНапитокОгурцыОкрошкаОладьиПастаПаштетПерецПеченьПеченьеПирогиПиццаПловПончикиПрофитролиПряникиПудингПуншРагуРакиРасстегаиРизоттоРисРулетРыбаСалатСбитеньСвеклаСвининаСельдирейСлойкиСоленьяСосискиСотеСоусСпагеттиСупСуп-пюреСуфлеСушиСырникиТажинТарталеткиТелятинаТестоТирамисуТоматыТортТостыТыкваУкрашениеУткаФасольФахитосФетучиниФрикасеФриттатаХолодецЦветная капустаЦукатыЧебурекиЧизкейкШаурмаШашлыкШоколадШпинатШтрудельЯблокиЯйца
ещё
Похоже, вы используете блокировщик рекламы
Похоже, вы используете блокировщик рекламы. Чтобы воспользоваться всеми функциями сайта, добавьте пожалуйста его в исключения блокировщика!