Правильно ли вы ухаживаете за посудой?

Даже самая прочная посуда может испортиться, если неправильно ею пользоваться. Обратите внимание, из чего она сделана, — к каждому материалу нужен особый подход.

 | Готовим со вкусом!

Алюминий

Кастрюльки, сковороды и турки подходят только для электрических и газовых плит. На стеклокерамике они оставят несмываемые следы, а на индукционной не будут нагреваться. Такая посуда подходит для готовки, но не для хранения (металл окисляется и может проникнуть в пищу). Кстати, кислые блюда — щи, соления, маринады — лучше готовить в других емкостях.

Алюминий — мягкий материал, на котором легко появляются вмятины и царапины. Поэтому лучше не загружать его в посудомоечную машину, а мыть вручную мягкой губкой со щадящими средствами, иначе изделие быстро потеряет форму и блеск. Пригоревшую пищу рекомендуется счищать скребком для посуды или залить водой и дать отмокнуть.

 | Готовим со вкусом!

Антипригарное покрытие

Важно запомнить, что такая посуда боится высоких и слишком низких температур. Поэтому нагревайте ее постепенно, старайтесь не готовить на максимальном огне, никогда не ставьте на плиту пустую сковороду. Если посуду необходимо прогреть, добавьте в нее немного масла.

Не храните в ней еду и не убирайте в холодильник — это ведет к разрушению покрытия. Для готовки используйте только деревянные или силиконовые лопаточки. Поцарапанное покрытие лишает посуду всех особенных свойств.

Мыть можно только остывшую посуду. Нельзя заливать горячую кастрюлю холодной водой — от резкого перепада температур антипригарное покрытие может пойти трещинами или отслоиться. Многие производители разрешают использовать посудомоечную машину, но все же это не рекомендуется. Пользуйтесь только мягкими чистящими средствами и специальными губками.

 | Готовим со вкусом!

Дерево

Лаковая и расписная деревянная посуда, как правило, не подходит для пищевых продуктов. Не пропитанные водоотталкивающим слоем разделочные доски (на кухне лучше иметь как минимум три — отдельно для хлеба, рыбы и овощей) перед первым использованием рекомендуется протереть льняным маслом. Дольше всего служат изделия из цельного куска дерева.

Деревянную посуду нельзя замачивать в воде, а мыть нужно сразу после использования. Каждый предмет моется отдельно, вытирается насухо и хранится в сухом месте. А деревянные лопатки и ложки лучше хранить в открытой подставке, им нужна хорошая вентиляция.

 | Готовим со вкусом!

Нержавеющая сталь

Во время приготовления пищи в кастрюле из нержавейки воду необходимо солить уже после закипания. Если добавлять ее в холодную, на дне кастрюли со временем появятся белые точечки, которые невозможно отмыть. Но кристаллики плохо растворяются в холодной воде и оседают, оставляя на дне разводы. Стекло неравномерно проводит тепло, поэтому ставить на круглую конфорку квадратную кастрюлю не нужно, иначе она может лопнуть. Готовить нужно на слабом огне.

Столовые приборы не будут царапаться, если хранить их в ящике со специальным разделителем или переложить салфетками. Ножи лучше хранить на магнитной доске или в специальной подставке. Чтобы лезвия не тупились и не ломались, не пользуйтесь керамическими и стеклянными разделочными досками, не рубите замороженное мясо.

 | Готовим со вкусом!

Термостойкое стекло

Жаропрочное стекло подходит для любых варочных поверхностей (для газовых плит нужно использовать рассекатель пламени) и духовых шкафов. В нем можно разогревать и замораживать продукты. Единственное, что нельзя делать со стеклянной посудой — ставить на огонь пустой.

Нужно избегать резкого перепада температур: ставить горячую посуду на холодную или мокрую поверхность или доливать в готовящееся блюдо воду по стеночке — она может треснуть. Во время готовки обязательно должно быть хотя бы немного воды или жира. Форму из стекла надо помещать в холодную духовку, нагреваться она должна постепенно.

Термостойкое стекло подходит для посудомоечной машины. В такой посуде пища не пригорает, но сильные загрязнения легко оттереть обычной губкой, предварительно замочив. Скрести ножом или металлической губкой ни в коем случае нельзя.

 | Готовим со вкусом!

Чугун

Чугун не боится высоких температур и отлично подходит для приготовления пищи. Правда, хранить в нем готовые блюда не рекомендуется. Перед первым использованием сковороду нужно очистить от масла, вымыть и прокалить с солью около часа в разогретой до 200 градусов духовке. Остудить, смазать растительным маслом и отправить в духовку еще на 30 минут. Это создаст защитный слой, который сохранит посуду во время готовки.

Чугун без дополнительного покрытия нельзя мыть в посудомоечной машине или замачивать, иначе он начнет ржаветь. Зато он не боится металлических щеток, на нем можно резать ножом.

 | Готовим со вкусом!

Эмалированная посуда

Эмалированная посуда обладает высокой теплопроводностью, поэтому густая пища (особенно молочные каши) могут в ней подгорать. Чтобы продлить срок службы посуды, следите за блюдом и не забывайте его помешивать. Нельзя использовать для приготовления пищи посуду со сколотой эмалью, она может быть вредна для здоровья.

Эмаль — хрупкое покрытие, чувствительное к перепадам температур. Поэтому разогретую кастрюлю нельзя заливать холодной водой, нужно подождать, пока она остынет. Пригоревшую пищу нельзя отскабливать, нужно залить водой и подождать. Чтобы удалить сильные загрязнения, прокипятите воду с солью (ложка на литр воды).  

https://tasty-food.info/news/1508156987

Страницы