Десять вкусных блюд с орехами

Десять вкусных блюд с орехами | Готовим со вкусом!

Учимся готовить несложные блюда: сациви с курицей, рулетики из баклажанов, нежнейший шоколадный торт с орехами и другие.

 | Готовим со вкусом!

Сациви с курицей

Сациви — это ореховый соус, которым пропитывают мясо, обычно — курятину. Поэтому, многие подразумевают под сациви не соус, а блюдо. Однако с сациви можно подавать и красное мясо, и рыбу.

Ингредиенты:
— 500 г куриного филе,
— 1 чайная ложка соли,
— 2 луковицы,
— 2 зубчика чеснока,
— 3 столовые ложки оливкового масла,
— 200 г грецких орехов плюс несколько штук для подачи,
— 1 чайная ложка молотого кориандра,
— 1 чайная ложка хмели-сунели,
— 1 чайная ложка шафрана,
— ½ чайной ложки чёрного молотого перца,
— 1 столовая ложка яблочного уксуса,
— 3 столовые ложки свежей рубленой кинзы.

Положите куриное филе в холодную воду и варите около 5 минут после закипания. Затем посолите и готовьте ещё 15 минут. В это время измельчите лук и чеснок (при желании количество зубчиков можно удвоить). Обжарьте их на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом. Когда лук станет прозрачным, снимите с огня и остудите.

Обжаренный лук и чеснок измельчите блендером вместе с орехами и специями. Густоту получившейся смеси регулируйте бульоном, в котором варилась курица, пока не добьётесь консистенции густого кефира.

Отваренное куриное филе нарежьте на небольшие куски, поместите в соус, приправленный яблочным уксусом, и отправьте в холодильник на 8–10 часов. Когда птица пропитается ореховым ароматом, подавайте к столу с целыми грецкими орехами и свежей рубленой кинзой.

 | Готовим со вкусом!

Рулеты из баклажанов с ореховой пастой

Сочетание баклажанов и орехов также очень популярно в грузинской кухне. Например, из этих продуктов можно приготовить аппетитные закусочные рулеты.

Ингредиенты:
— 3 средних баклажана,
— растительное масло для жарки,
— 1 стакан очищенных грецких орехов,
— 3 зубчика чеснока,
— 1 пучок кинзы,
— 2 чайные ложки хмели-сунели,
— 1 чайная ложка соли,
— 2 столовые ложки виноградного уксуса,
— по 2 небольших пучка шпината и укропа.

Подготовьте баклажаны: порежьте пластинами, замочите в слегка подсоленной воде на полчаса, чтобы избавиться от горечи, и обжарьте с обеих сторон. Готовые баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жар.

Измельчите орехи, чеснок и кинзу с помощью блендера. Получившуюся пасту разбавьте кипячёной водой до консистенции густой сметаны. Добавьте приправы, уксус и рубленую зелень. Выложите получившуюся начинку на обжаренные баклажаны и сверните их рулетами. Подавайте охлаждёнными.

 | Готовим со вкусом!

Салат с курицей и орехами

Этот лёгкий в приготовлении и доступный по составу салат подойдёт как для повседневного, так и для праздничного стола.

Ингредиенты:
— 500 г куриной грудки,
— 1 чайная ложка соли,
— 100 г орехов (грецких, лесных или миндальных),
— 300 г консервированных ананасов,
— 3–4 листа салата,
— 2 столовые ложки сметаны.

Куриную грудку отварите в подсоленной воде. Обычно это занимает около 40 минут. Когда остынет, нарежьте мясо небольшими кубиками.

Орехи измельчите и слегка подсушите на сковороде без масла. Ананасы порежьте такими же кубиками, как мясо. Вместо или вместе с ними можно использовать виноград без косточек. Листовой салат порвите руками. Смешайте все ингредиенты и заправьте сметаной. Также можно использовать лёгкий майонез.

 | Готовим со вкусом!

Сырные шарики в ореховой панировке

Ещё один вариант закуски с орехами. Она не только вкусная, но и эффектно выглядит на столе.

Ингредиенты:
— 200 г творожного сыра,
— 100 г твёрдого сыра,
— 1 чайная ложка прованских трав,
— 50 г обжаренного миндаля,
— 50 г кешью,
— 20 г кедровых орехов.

Творожный сыр разомните вилкой и соедините с натёртым на крупной тёрке твёрдым. Добавьте прованские травы и перемешайте до однородности. Если масса получится слишком сухой, добавьте немного йогурта без добавок или сметаны. Из сырной массы сформуйте небольшие шары и обваляйте их в орехах. Миндаль и кешью лучше немного измельчить.

 | Готовим со вкусом!

Энергетические батончики

Энергетические батончики помогут подкрепиться в течение дня или восстановить силы после тренировки.

Ингредиенты:
— ½ стакана кунжута,
— ½ стакана очищенных семян тыквы,
— ¼ стакана миндаля,
— ¼ стакана семян подсолнечника,
— 3 столовые ложки коричневого сахара,
— 3 столовые ложки мёда,
— ¼ стакана овсяных хлопьев,
— 1 чайная ложка растительного масла.

Если семена и орехи не жареные, прогрейте их на сухой сковороде. Миндаль измельчите блендером (но не в муку). При желании можно добавить других орехов, например лесных, либо заменить ими семечки.

Сделайте сироп. Для этого смешайте мёд с сахаром и доведите до кипения в небольшом сотейнике. Всыпьте в сироп семена, овсяные хлопья и орехи. Тщательно перемешайте и выложите на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом.

Скалкой раскатайте смесь в пласт толщиной около 2–3 см. С помощью деревянной лопатки сделайте деления на батончики, чтобы было удобнее отламывать их. Отправьте в холодильник на несколько часов.

 | Готовим со вкусом!

Ореховый пудинг

Обычно этот английский десерт готовится на водяной бане, но есть и более простой вариант.

Ингредиенты:
— 250 г батона,
— 250 мл молока,
— 3 яйца,
— 100 г сливочного масла,
— 150 г фундука,
— ¾ стакана сахара.

Батон порежьте на небольшие куски, залейте молоком и оставьте на 7–10 минут. Если используете не батон, а просто пшеничный хлеб, корки лучше срезать.

Отделите желтки от белков. Первые смешайте с растопленным сливочным маслом (90 г) и измельчёнными орехами, а вторые взбейте с сахаром. Соедините всё с молочной смесью, тщательно перемешайте и выложите в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Выпекайте 30–40 минут при температуре 180°С. Подавайте с мороженым или сгущёнкой.

 | Готовим со вкусом!

Ореховое печенье

За полтора часа можно испечь целую гору такого печенья. Оно получается очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты:
— 150 г сливочного масла,
— 100 г орехов,
— 230 г муки,
— 70 г сахарной пудры,
— 1 пакетик ванильного сахара,
— ½ чайной ложки соли,
— 1 яйцо.

Сливочное масло достаньте из холодильника — пусть размягчается. В это время измельчите орехи: грецкие, лесные, кешью или их микс. Помол должен быть очень мелким. Соедините орехи со 100–120 г муки, сахарной пудрой, ванильным сахаром и солью.

Добавьте талое сливочное масло и яйцо. Постепенно вводя оставшуюся муку, замесите крутое тесто. Дайте ему постоять 10–15 минут, после чего раскатайте на пергаментной бумаге. Должен получиться пласт толщиной 2–3 мм. С помощью формочек вырежьте печенье, излишки теста уберите (из них можно раскатать ещё один пласт). Пергамент перенесите на противень. Выпекайте печенье 10–15 минут при 180°С.

 | Готовим со вкусом!

Шоколадный торт с орехами

Бисквит, шоколад и орехи — ещё одно классическое сочетание в десертах. Вариаций здесь множество, это лишь одна из них.

Ингредиенты:
— 3 яйца,
— ½ стакана сахара,
— ¾ стакана муки,
— 1 пакетик разрыхлителя,
— 2 столовые ложки какао,
— 1 стакан грецких орехов,
— кусочек сливочного масла,
— 200 г жирных сливок,
— ½ банки сгущённого молока,
— 100 г шоколада.

Взбейте яйца с сахаром до образования густой пены. Затем добавьте муку, разрыхлитель, какао и измельчённые орехи (если нет грецких, замените другими на свой вкус). Всё тщательно перемешайте.

Дно круглой формы для выпечки застелите пергаментом, бортики смажьте сливочным маслом. Выложите в неё тесто. Выпекайте в духовом шкафу около 40 минут при температуре 220°С.

Пока бисквит печётся, сделайте крем. Для этого смешайте в сотейнике сливки, сгущёнку и натёртую на мелкой тёрке плитку шоколада. Поставьте посуду на огонь и нагревайте, пока не добьётесь однородной консистенции.

Остывший бисквит разрежьте на два или три коржа в зависимости от того, насколько хорошо он поднялся. Промажьте коржи кремом и дайте пропитаться в течение нескольких часов. Сверху торт можно полить шоколадной глазурью. Для этого понадобится ещё одна плитка шоколада и водяная баня.

 | Готовим со вкусом!

Чернослив с орехами

Этот нежный десерт нравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты:
— 300 г чернослива,
— 100 г грецких орехов,
— 1 стакан сметаны,
— 2 столовые ложки сахара,
— шоколадная стружка для украшения.

Залейте чернослив горячей водой и оставьте на полчаса. После этого из него легко извлекутся косточки. Также иногда чернослив вымачивают в красном вине.

Половинки грецких орехов подсушите в духовке. Начините ими чернослив и разложите по креманкам. Сметану взбейте с сахаром и залейте ей сухофрукты. Сверху каждую порцию посыпьте шоколадной стружкой. Красивые завитки из шоколада можно сделать с помощью овощечистки.

 | Готовим со вкусом!

Варенье из орехов и крыжовника

Отличный вариант для чаепития холодными зимними вечерами.

Ингредиенты:
— 500 г крыжовника,
— 300 г грецких орехов,
— 1 кг сахара,
— 500 мл воды,
— 1 звёздочка аниса.

Крыжовник хорошо промойте. Срежьте хвостики и выдавите мякоть: если хотите получить прозрачное варенье, она вам не пригодится. В каждую ягоду вставьте по четвертинке грецкого ореха.

Соедините сахар с водой и варите на медленном огне до полного растворения. Залейте сиропом крыжовник и уберите в холодильник на ночь. Через 8–10 часов поставьте кастрюлю с ягодами и сиропом на огонь. Добавьте звёздочку аниса и варите, пока не закипит.

Снимите варенье с огня, уберите анис и разложите по стерилизованным полулитровым банкам. Закатайте под железные крышки. 

Страницы