Чем богат последний месяц лета

Чем богат последний месяц лета | Готовим со вкусом!

Этот краткий гид по сезонным продуктам поможет узнать, на что обращать внимание в магазине или на рынке.

Арбуз

Долгое время это летнее лакомство не воспринимали всерьез. Считалось, что арбуз просто хорошо утоляет жажду и освежает в жару. Но при более детальном рассмотрении выяснилось, что он помогает избавиться от камней в почках, снижает уровень холестерина благодаря высокому содержанию клетчатки и других антиоксидантов, а также предотвращает развитие рака предстательной железы, легких или молочной железы. При этом калорийность арбуза не превышает 30 ккал на 100 г, а содержание жиров стремится к нулю.

Главное — правильно выбрать эту чудо-ягоду. Спелый арбуз можно вычислить по сухому хвостику, четко выраженному полосатому рисунку и яркому пятну на боку. Оно остается на той части, на которой плод лежал при созревании. О спелости говорит желтый или светло-оранжевый цвет отметины. У недозрелых арбузов она будет белого цвета. Дополнительный гарантией зрелости будет звонкий гул, если постучать по арбузу, а если плод немного сжать, то он должен ответить легким треском.

 | Готовим со вкусом!

Кукуруза

Это растение считается одним из древнейших на Земле и находится на третьем месте в рейтинге самых важных зерен, уступая лишь пшенице и рису. Научно доказано, что при регулярном употреблении кукурузы снижается риск инсульта, диабета, болезни сосудов и сердца. Она легко усваивается и может ускорить обмен веществ. А еще это растение положительно влияет на работу сердца и нервной системы и обладает антистрессовым воздействием.

При выборе кукурузы нужно обращать внимание на зерна и листья. Для варки лучше всего подойдут овощи светло-желтого или молочно-белого оттенка. В молодых початках зерна плотно сидят на своих местах и по величине не отличаются друг от друга. Насыщенный цвет — признак возраста. Ярко-желтая кукуруза плохо готовится, а зерна будут пережевываться с трудом. Выбирать стоит упругие и мягкие початки, полностью покрытые листьями. Если листья подсохли или пожелтели, то такая кукуруза давно перезрела, а если их нет совсем, то овощ могли обрабатывать химикатами.

Свежие початки не рекомендуется жарить или запекать, иначе зерна потеряют вкус и станут твердыми. Отварные или охлажденные зерна можно добавлять в салаты или подавать как самостоятельный гарнир. А по своей питательности кукуруза может заменить картофель в супах.

 | Готовим со вкусом!

Лисички

Эти грибы обладают запоминающейся внешностью. Европейцы уважают лисички за вкус и свойства не меньше трюфелей. В них не бывает личинок или червей, они легко промываются и не ломаются при обработке. Лисички помогают в профилактике онкологических заболеваний, полезны для зрения и при ожирении. Кроме того, эти грибы являются натуральными антибиотиками, и некоторые фармацевтические кампании используют их в медицине.

Как и другие грибы, лисички растут семьями или в группах. Обитают они в хвойных или смешанных лесах и располагаются недалеко от берез, под кустами орешника или в местах, где растет земляника. При сборе их лучше срезать, а не выкручивать из земли, иначе гриб может сломаться прямо в руках. Главное — не перепутать съедобные лисички с ложными. Последние можно узнать по неравномерному окрасу и ровным краям шляпки, а также четкой границе между ножкой и шляпкой. Кроме того, обыкновенные лисички пахнут намного приятнее их ядовитых собратьев.

В приготовлении эти грибы не требуют сверх усилий. Обычно их подают в жареном виде, солят или маринуют на зиму, добавляют в горячие салаты или супы. А еще лисички называют кошерной пищей и разрешают приверженцам иудаизма включать их в свой рацион.

Страницы