Шесть полезных круп, которые разнообразят ваш стол

Шесть полезных круп, которые разнообразят ваш стол | Готовим со вкусом!
26
Ноя
2014

В магазинах выстраиваются длинные очереди. Причина ажиотажа заключается в том, что гречневая каша — одна из самых любимых и востребованных. Именно с ней у русского человека связано ощущение стабильности: если на балконе стоит мешок этой крупы, значит, переживем и войну, и голод.

Гречка — действительно очень вкусна и полезна. Но мир круп не ограничивается только ей одной. Может быть, настала пора вспомнить о том, что существуют и другие замечательные крупы, которые несут организму пользу не меньшую, чем гречка. И стоят эти крупы очень даже недорого. Например, цена за килограмм перловки и пшена редко поднимается выше 20-25 рублей. Ячка — и того дешевле.

Пшено

Нет такого злака — пшено, зато есть растение просо, из семян которого производится пшенная крупа. Ее цвет может варьироваться: белый, серый и даже красный, но самый популярный — желтый. Примечательно, что пшено помогает сгладить последствия лечения антибиотиками, поэтому его рекомендуют во время и после курса. А еще такая каша очень полезна страдающим диабетом, потому что помогает регулировать уровень сахара в крови.

Как в любом злаке в пшене хороший набор витаминов группы B, а также много полезных минералов: железо, магний, марганец, кремний, медь, калий — поможет сердцу, фосфор — укрепит кости. Недаром пшено называют крупой молодости. Кстати, оно помогает выводит из организма шлаки и токсины, поэтому ее особенно рекомендуют тем, кто мечтает похудеть.

Чтобы пшено не горчило, его нужно промыть несколько раз в проточной воде, а потом ошпарить кипятком или прогреть на сухой сковороде. Чем пшено желтее, тем оно получается вкуснее и более рассыпчатым. Из пшена делают очень вкусную кашу с добавлением тыквы, кулеш, различные супы, котлеты, начинки для голубцов и т. д.

Перловка

Эту крупу делают из ячменя, очищая зерно от отрубей. Но и очищенное зерно несет в себе много пользы. В нем содержатся витамины группы B, фосфор, которого в перловке в 2 раза больше, чем в других крупах. Есть в перловой каше также кальций, магний, калий, железо, йод. И наконец, ценные белки, хорошо сбалансированные по аминокислотному составу.

Как правильно экономить на еде? | Готовим со вкусом!
Как правильно экономить на еде?

Перловку просто так сварить сложно, ее нужно замачивать перед приготовлением, лучше — на несколько часов, например, на ночь. Она необыкновенно вкусна с овощными соусами, с жареным луком. Из перловой крупы можно сделать ризотто, начинить ею голубцы, сделать запеканку с грибами, да и просто поджарить помидоры с луком и полить этой смесью кашу.

Ячневая крупа

Еще один продукт, произведенный из ячменя. Для ее получения зерно дробят, но не шлифуют, поэтому в нем сохраняется больше клетчатки, чем в перловке. Так что ячневая крупа обладает всеми достоинствами цельносмолотых зерен.

Ячневая крупа является источником самых полезных нашему организму витаминов и минералов. В ней содержатся витамины группы В, витамины А, Е, РР и микроэлементы — кремний, фосфор, фтор, хром, цинк, бор. Злак обогащён калием, кальцием, медью, железом, магнием, никелем, йодом и другими полезными минералами.

Зерно ячменя состоит на 5-6% из клетчатки, которая так необходима нашему желудку и кишечнику. Она способствует нормализации пищеварения и выведению из организма всех вредных продуктов распада. По своей пищевой ценности белок в ячмене превосходит пшеничный и, в отличие от животного белка, усваивается в организме человека почти на 100%.

Кукурузная крупа

Кукурузная крупа — одна из самых легкоусваиваемых каш. Еще она может подавлять гнилостные процессы в кишечнике за счет содержания в ней пищевых волокон. В кукурузной каше содержатся витамины группы В, А, Е, РР, микроэлементы: железо, кремний. Эта каша особенно рекомендуется пожилым людям, так как в ней много каротина, благотворно влияющего на глаза. Каша из кукурузы малокалорийна, способна выводить жир из организма. И еще блюда из этой крупы лучше всего выводят из организма пестициды.

Кукурузная крупа бывает разных форматов: от крупного помола к более мелкому. Крупы крупного дробления лучше замачивать. Из кукурузной крупы варят каши, мамалыгу, различные биточки, делают знаменитую поленту.

Овсяная крупа

Овсянка содержит большое количество антиоксидантов, повышающих сопротивляемость организма к воздействиям плохой экологии, замедляющих старение. Также в овсе есть калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо, цинк, витамины В1, В2, РР, Е.

В овсе содержится много клетчатки и протеинов, поэтому эта крупа помогает страдающим лишним весом, так как отлично чистит кишечник. Стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, поэтому очень хороша для тех, кто хочет похудеть. Магний в овсе помогает при расстроенных нервах, а фосфор и кальций — заботятся о костях. Есть в овсе и железо, витамины группы B. Отдельный плюс в том, что все полезные вещества очень хорошо усваиваются.

Овсяная каша помогает выводить из организма вредный холестерин, повышает иммунитет, очищает от шлаков, улучшает состояние кожи. Из овсяной крупы варят знаменитую утреннюю кашу, на молоке или на воде, делают различные гарниры, овсяные хлопья или муку очень вкусно добавлять в выпечку.

Киноа

Киноа — не злак, ее плоды считаются фруктами, поэтому ботаники называют ее псевдозлаком. В «крупе» много витаминов и минералов: А, С, Е и группы B, калий, кальций, магний, селен, медь. В киноа больше рибофлавина, клетчатки, комплексных углеводов и фолиевой кислоты, чем в пшенице, ячмене и рисе.

Но нужно помнить, что кожица плода содержит много горьких веществ. Этому растению на своей родине, в Андах, было нужно защищаться от паразитов, и горький вкус отлично ему в этом помогал. Чтобы киноа не горчила ее нужно замачивать, в нескольких водах, а потом — промыть. Это создавало проблему, когда киноа только попала в Европу, но сейчас, в магазинах продается уже обработанная крупа, готовая к варке. Из киноа можно сделать очень много блюд: например, добавить в суп, приготовить с овощами или морепродуктами нечто вроде плова.

Что ещё почитать?
Как сварить сгущёнку | Готовим со вкусом!
Как сварить сгущёнку
Как выбрать хорошую мультиварку | Готовим со вкусом!
Как выбрать хорошую мультиварку
Как правильно сварить кукурузу | Готовим со вкусом!
Как правильно сварить кукурузу
Какое мясо лучше для шашлыка | Готовим со вкусом!
Какое мясо лучше для шашлыка
Консервация: полезные советы и рекомендации | Готовим со вкусом!
Консервация: полезные советы и рекомендации
Несколько рецептов малосольных огурцов | Готовим со вкусом!
Несколько рецептов малосольных огурцов
Несколько ошибок при выборе соковыжималки | Готовим со вкусом!
Несколько ошибок при выборе соковыжималки
Пять ошибок при выборе фильтра для воды | Готовим со вкусом!
Пять ошибок при выборе фильтра для воды
Как правильно варить креветки | Готовим со вкусом!
Как правильно варить креветки
Необычные блюда из того, что растёт за окном | Готовим со вкусом!
Необычные блюда из того, что растёт за окном
Десять рецептов необычных гарниров | Готовим со вкусом!
Десять рецептов необычных гарниров
Какой фильтр для воды выбрать | Готовим со вкусом!
Какой фильтр для воды выбрать

Страницы

Feedback