В чем польза хурмы?

В чем польза хурмы? | Готовим со вкусом!
20
Ноя
2014

Хурма — естественный антидепрессант, способный снять нервное напряжение, побороть сезонную подавленность, улучшить настроение. На языке фарси это название означает «финиковая слива», потому что вяленая хурма по вкусу напоминает финик. Она особенно богата магнием и йодом, благотворно действует на центральную нервную систему и щитовидную железу — творцов нашего хорошего самочувствия.

В спелой мякоти хурмы содержится до 20-25% полезных углеводов — глюкозы и фруктозы. Они легко усваиваются организмом, являются важнейшим источником энергии и топливом для высокой работоспособности. Кстати, углеводы, входящие в состав этого фрукта, стимулируют выработку в мозге гормонов удовольствия — эндорфинов. Ведущие ученые убеждены: эндорфины способны не только поднять настроение, но и укрепить иммунитет, оградить нас от простуды и гриппа, «разгул» которых приходится именно на осенне-зимний период. Оказывается, когда мы пребываем в прекрасном расположении духа, в нашем организме повышается уровень клеток, убивающих болезнетворные вирусы.

Оранжевый цвет спелых фруктов объясняется высоким содержанием в них красящего пигмента бета-каротина, провитамина А. По богатству бета-каротином хурма может соперничать с основными поставщиками этого жизненно важного для организма вещества — с томатами, тыквой и сладким перцем. В кишечнике и печени бета-каротин превращается в активную форму витамина А — ретинол, который принимает участие в улучшении сумеречного (ночного) и цветового зрения, положительно влияет на состояние роговицы глаза, предупреждает авитаминозы, отлично восстанавливает силы при умственных и физических нагрузках, обеспечивает здоровый и цветущий вид кожных покровов.

Каротин обладает также антиоксидантными свойствами и, по данным современных исследований, может препятствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Это вещество повышает защитные силы организма, регулирует кроветворение и обменные процессы, оказывает благотворное действие на сердечную мышцу и сосуды.

Хурма будет гостить у нас всю зиму, радуя своим нежным вкусом и обогащая рацион полезными веществами. Не упустите возможность украсить свое меню блюдами из сочной хурмы. Из свежего фрукта вы можете приготовить аппетитные десерты, коктейли, пикантные соусы, разнообразные салаты, необычную начинку для пирожков. А зрелую и твердую хурму можно даже высушить. Кстати, при сушке терпкий вкус плода исчезает. Сушить этот фрукт лучше без кожицы, нарезав дольками, в разогретой духовке.

Густой темно-оранжевый цвет кожицы, засушенный хвостик — «приметы» зрелого, не вяжущего плода с сочной и сладкой мякотью. Смело покупайте такой фрукт. Хурма созрела, если покрылась налетом из кристалликов сахара и имеет вид и вкус цукатов.

Неспелые плоды желто-оранжевых сортов хурмы отличаются терпким и вяжущим вкусом из-за входящих в состав плодовой мякоти дубильных веществ (танинов). Чтобы избавиться от неприятного привкуса, заморозьте хурму на ночь. После оттаивания в холодной воде плоды станут мягкими и приятными на вкус.

Сорта с темно-красной мякотью называют корольками или шоколадной хурмой. Они более сладкие и теряют свой терпкий и вяжущий вкус задолго до созревания. Не храните хурму при комнатной температуре: она быстро перезреет и потеряет свои полезные свойства.

Страницы

Feedback