Чем полезны консервированные продукты

Чем полезны консервированные продукты | Готовим со вкусом!
18
Ноя
2014

Годами считалось, что для здоровья полезны только свежие фрукты и овощи. Новые исследования доказывают, что не меньшую полезность имеют и консервированные продукты.

Исследования показали, что наибольшее количество витаминов содержится во фруктах и овощах в первые несколько часов после сбора. Мы же в лучшем случае покупаем их в магазинах и супермаркетах через несколько дней. Зато свежезамороженные и консервированные продукты, как правило, проходят обработку и упаковываются в первые часы после сбора, сохраняя в себе больше полезных веществ, чем фрукты, пролежавшие на полках магазина две недели и больше.

Согласно отчету исследователей из университета Калифорнии, свежие фрукты и овощи теряют больше питательных веществ, чем те, которые были законсервированы или заморожены сразу после сбора. Например, витамин С легко разрушается с течением времени, особенно при хранении в теплых помещениях. «Даже в холодильнике шпинат и зеленая фасоль теряют до 70% витамина С уже через неделю хранения», — говорит Кристин Брун, одна из авторов исследования.

Конечно, и при консервации часть витаминов разрушается. Особенно это касается водорастворимых витаминов группы В. Зато после консервации продукты больше не подлежат окислению, так как не соприкасаются с воздухом. А содержание жирорастворимых витаминов, включая витамины А и Е, обычно выше как раз в консервированных продуктах.

Также, например, в консервированных помидорах и томатной пасте более высокое содержание антиоксиданта ликопина. То же касается консервированной моркови. Все вышесказанное не означает, что в своем рационе нужно полностью заменить свежие продукты консервированными, однако и считать консервацию бесполезной, или даже вредной, тоже нельзя.

Что ещё почитать?
Хлеб с плесенью: выбросить или съесть? | Готовим со вкусом!
Хлеб с плесенью: выбросить или съесть?
Всё о курином яйце | Готовим со вкусом!
Всё о курином яйце
Смузи: польза и вред | Готовим со вкусом!
Смузи: польза и вред
Что такое пищевые добавки и зачем они нужны | Готовим со вкусом!
Что такое пищевые добавки и зачем они нужны
Правда и мифы о первом приёме пищи | Готовим со вкусом!
Правда и мифы о первом приёме пищи
Врачи выяснили, какие блюда не стоит повторно разогревать | Готовим со вкусом!
Врачи выяснили, какие блюда не стоит повторно разогревать
Наггетсы с антибиотиками чуть не попали в McDonald's | Готовим со вкусом!
Наггетсы с антибиотиками чуть не попали в McDonald's
Как есть суши и не бояться паразитов | Готовим со вкусом!
Как есть суши и не бояться паразитов
Травы и специи улучшающие пищеварение | Готовим со вкусом!
Травы и специи улучшающие пищеварение
Чем правительство планирует кормить граждан | Готовим со вкусом!
Чем правительство планирует кормить граждан
Чем можно заменить мясо? | Готовим со вкусом!
Чем можно заменить мясо?
Пять мифов о картофеле | Готовим со вкусом!
Пять мифов о картофеле

Страницы

Feedback