22 Окт 2014

Самые полезные осенние продукты

Осенние проблемы с настроением, именуемые сезонной хандрой, настигают организм по чисто биологическим причинам. Нехватка солнечного света, поблекшие краски лета, дождь и сырость, холод и предчувствие зимы — все это снижает выработку серотонина, замедляет обмен веществ. Растет аппетит и хочется жирного, сладкого, мучного, чтобы сделать «запасы на зиму» в виде жирового валика вокруг талии.

Чтобы не раскаяться, глядя на весы весной, меньше болеть и больше радоваться жизни, необходимо формировать рацион, исходя из следующих принципов: сезонность (что дает максимум витаминов и микроэлементов), достаточная калорийность (осень — не лучшее время не только для переедания, но и для диет), удовольствие (продукты должны нравиться и помогать вырабатывать серотонин). Этим принципам в полной мере отвечают самые полезные осенние продукты.

Яблоки — самые доступные из осенних фруктов, они полны витамина С, который нестабилен и активно разрушается при хранении и тепловой обработке, поэтому есть смысл съедать ежедневно хотя бы одно яблоко, непременно вместе с кожурой, также богатой микроэлементами. Согласно недавним исследованиям, даже в таком скромном количестве, яблоко способно эффективно противостоять повреждению ДНК и развитию рака.

Клюква: в этой ягоде не очень много аскорбиновой кислоты (в черной смородине в 13 раз больше), однако есть редкий витамин PP, без которого витамин С не усваивается, а также много минеральных веществ и антиоксидантов, поэтому клюква — настоящая лечебная ягода, которая борется с простудными заболеваниями, авитаминозом, повышенным давлением и хронической усталостью.

В осенних продуктах важны не только богатый состав микроэлементов, но и цвет, помогающий раскрасить жизнь яркими красками. Тыквы, моркови, персики, нектарины, помидоры и перцы способны повышать уровень эндорфинов и вселять радость жизни. Ну и конечно, в них много каротина, провитамина А, отвечающего не только за цвет, но и за красоту, молодость и зоркость.

Беспокоясь о своей фигуре, не стоит осенью отказываться от хлеба — поставщика витаминов группы В и многих микроэлементов. Другое дело, что сдобные булки — не лучший выбор: много калорий, мало питательных веществ, зато уровень сахара в крови они поднимут молниеносно. Так же молниеносно он потом упадет, вновь рождая чувство голода. Спасение — хлебобулочные изделия из цельнозерновой муки (желательно в первой половине дня).

Осенний картофель еще можно считать молодым — много питательных веществ, и они пока не успели уйти внутрь клубня, поэтому нет необходимости срезать толстый слой кожуры. «Длинные» углеводы в составе картофеля — один из лучших способов справляться с низкими температурами, они согревают в холода и дают длительное чувство сытости.

Бананы, орехи, шоколад — высококалорийные продукты, которых так хочется в холодные и сырые осенние вечера, действительно нужны организму. В них содержатся вещества, способствующие выработке серотонина, так что вам не кажется — они и в самом деле повышают настроение. Кроме того, восполняют недостаток энергии, который вы тоже наверняка заметили.

Осенью важно не только правильно выбирать, что есть, но и знать, как это приготовить. Старайтесь использовать щадящие методы тепловой обработки: запекайте на гриле, используйте пароварку, ешьте сырыми фрукты, овощи и салатные листья, заправляйте овощные смеси ложечкой растительного масла и соком лимона вместо жирных майонезов, — и тогда вам точно не понадобится никаких специальных приготовлений к сезону купальников.

ещё
Что будем готовить?
АджикаАрбузБаклажаныБаранинаБисквитБиточкиБлиныБулочкиБургерыБурритоБутербродыВареникиВареньеВафлиВыпечкаГаспачоГлинтвейнГовядинаГолубцыГорчицаГречкаГрибыДесертДжулепДраникиЖелеЖульенЗакускаЗапеканкаЗаправкаИндейкаКабачкиКальмарыКанапеКапустаКарриКартофельКашаКаштаныКвасКексыКоврижкаКолбасаКонфетыКотлетыКреветкиКремКроликКруассаныКукурузаКурицаЛазаньяЛукЛюля-кебабМакароныМаффиныМидииМорепродуктыМорковьМороженоеМорсМохитоМуссНапитокОгурцыОкрошкаОладьиПастаПахлаваПаштетПельмениПерецПеченьПеченьеПирогиПиццаПловПончикиПрофитролиПряникиПудингПуншРагуРакиРасстегаиРизоттоРисРулетРыбаСалатСбитеньСвеклаСвининаСельдирейСлойкиСмузиСоленьяСосискиСотеСоусСпагеттиСупСуп-пюреСуфлеСушиСырникиТажинТарталеткиТелятинаТестоТефтелиТирамисуТоматыТортТостыТыкваУкрашениеУткаФасольФахитосФетучиниФрикасеФриттатаХолодецХот-догЦветная капустаЦукатыЧебурекиЧизкейкШаурмаШашлыкШоколадШпинатШтрудельЯблокиЯйца
ещё