В Китае открыли «Музей утки по-пекински»

В одном из знаменитых ресторанов сети «Цюаньцзюйдэ» в Пекине, фирменным блюдом которого является «утка по-пекински», к 150-летнему юбилею торговой марки открыли «Музей утки по-пекински».

В музее представлено более 150 различных экспонатов, среди которых есть и уникальные. Например, талон заказа на утку, проданную в 1901 году, рекламные плакаты времен Китайской Республики (1912-1949 гг.), множество фотографий китайских лидеров, вкушающих знаменитое блюдо. Есть уникальные фотографии Мао Цзэдуна во время трапезы с президентом США Ричардом Никсоном в Доме народных собраний в 1972 году.

Рецепт, по которому готовят утку современные повара, появился только в конце позапрошлого века. Повара, служившие при дворе императора, оставшись без работы, вынужденно устраивались работать в обычные рестораны. Они не умели готовить утку, но зато знали рецепт любимого блюда императора — запеченную свинину. Этим способом они и стали готовить утку, которая впоследствии получила название «утки по-пекински».

Историки, изучающие китайскую кухню утверждают, что утку по-пекински готовят на протяжении 2000 лет. Хотя один из ученых, занимающийся изучением кулинарной истории Пекина считает, что на самом деле, пекинская утка не является традиционным блюдом пекинской кухни. Во время правления династии Мин (1368-1644 гг.), рабочие из Нанкина, работающие на строительстве знаменитого «Запретного города», привезли с собой своё любимое блюдо — тушёную утку.

Страницы