Натуральным сыром сложнее отравиться

Натуральным сыром сложнее отравиться | Готовим со вкусом!
11
Июн
2014

Традиционный сыр, который сделан из практически необработанного молока, обладает многими преимуществами. Французские ученые утверждают, что разница не только в разнообразии и полноте оттенков вкуса старинных сортов сыра, но и в их действии на здоровье человека. Оказывается, натуральным сыром труднее отравиться, так как на нем реже встречаются патогенные бактерии.

На молокозаводах при производстве сыра всё поступающее молоко обязательно очищается от бактерий путем пастеризации. Жирность молока регулируется искусственно, часто используется долго хранившееся стерилизованное молоко. Все эти ухищрения служат не только для удешевления процесса производства, но и для защиты сыра от вредных бактерий.

Традиционный сыр сам вырабатывает подобную защиту: его поверхность покрыта целым сообществом микроорганизмов, которые вместе препятствуют возможности заражения продукта. Как ни удивительно, исследования показали: на сыре, изготовленном из необработанного молока на фермах, меньше вероятность обнаружить такие вредные микроорганизмы, как сальмонеллы, патогенные штаммы кишечной палочки, золотистый стафилококк или листерии. В парном молоке могут поселиться 300 видов различных бактерий и грибков, и в зависимости от сорта, в готовом сыре можно встретить различные их сочетания. Сообщества на основе молочнокислых бактерий полезны для человека и препятствуют росту патогенных микробов.

Польза натурального сыра, изготовленного из необработанного молока, для здоровья человека пока недостаточно изучена. В то же время эта тема очень перспективна: исследования аллергологов и диетологов показали, что употребление свежего молока защищает от развития детской аллергии, астмы, весенней аллергии на пыльцу и от атопического дерматита.

Что ещё почитать?
В Бельгии приготовили огромный омлет | Готовим со вкусом!
В Бельгии приготовили огромный омлет
Как сварить сгущёнку | Готовим со вкусом!
Как сварить сгущёнку
Выпечку оживили для рекламы телешоу (видео) | Готовим со вкусом!
Выпечку оживили для рекламы телешоу (видео)
В Китае открылся магазин без обслуживающего персонала | Готовим со вкусом!
В Китае открылся магазин без обслуживающего персонала
Необычные блюда из того, что растёт за окном | Готовим со вкусом!
Необычные блюда из того, что растёт за окном
Для чего нужен вакууматор, и нужен ли он вам | Готовим со вкусом!
Для чего нужен вакууматор, и нужен ли он вам
Какой фильтр для воды выбрать | Готовим со вкусом!
Какой фильтр для воды выбрать
Трамп и Макрон отужинали на Эйфелевой башне | Готовим со вкусом!
Трамп и Макрон отужинали на Эйфелевой башне
В Москве приготовят рекордно длинную пасту | Готовим со вкусом!
В Москве приготовят рекордно длинную пасту
В 2018 году на МКС испекут первый космический хлеб | Готовим со вкусом!
В 2018 году на МКС испекут первый космический хлеб
Продукты без срока годности | Готовим со вкусом!
Продукты без срока годности
Техника для приготовления чая: альтернативы электрочайникам | Готовим со вкусом!
Техника для приготовления чая: альтернативы электрочайникам

Страницы

Feedback