01 июня 2014

Йогуртница: для чего и почему

Йогуртница — отличный помощник для сторонников правильного и здорового питания, так как с её помощью можно приготовить натуральный йогурт, кефир или сметану. Эти продукты очень полезны для здоровья и детей, и взрослых.

К тому же это предельно простой в обращении прибор, со стаканчиками, в которые кладется закваска и разливается молоко. Закрываем крышку, ждём часа 3-4 — и всё, готов отличный домашний йогурт, в который можно добавить фрукты, ягоды, орехи, или шоколад. Получается в сто раз лучше магазинного, и без красителей-консервантов.

Что же умеет делать йогуртница? В первую очередь это конечно же йогурты, а вот уже потом начинаются вариации, которые будут по зубам не каждой модели.

Сметану может делать почти любая йогуртница, главное брать сливки в качестве исходного сырья и подходящую закваску (можно положить ложку хорошей сметаны). Для сметаны желательно приобретать йогуртницу с регулировкой температуры, так как этот продукт делается при более низкой, чем нужно для йогурта, температуре.

Творог могут делать не все йогуртницы, для этого нужна специальная функция, так как створаживание происходит не так, как закваска йогурта. Иногда йогуртницы, производящие творог, имеют общий лоток для получившегося продукта, ведь в порционных стаканчиках делать его не всегда удобно. Кстати, большая тара будет удобна, если вы предполагаете использовать йогурт для соусов, а не только порционно.

Для молочных десертов тоже нужна специальная программа, сегодня она встречается всё чаще. К йогуртницам, обладающим этой функцией обычно прилагаются книжки с рецептами, на основе которых вы сможете поэкспериментировать и придумать что-то свое. Мороженое умеют производить специальные йогуртницы-мороженицы. Они делают замороженный йогурт, щербет и обычное мороженое.

В некоторых моделях также предусмотрены полезные функции, которые облегчают жизнь на кухне: автоматическое отключение (но нужно помнить, что продукт из прибора нужно извлечь и охладить, иначе полезные бактерии погибнут), регулировка температуры, возможность залить воду между стаканчиками с йогуртом (создается эффект паровой бани), автоматическая маркировка баночек с йогуртом (ставится время приготовления), и отложенный старт.

Для приготовления йогурта понадобится не только йогуртница, но и молоко с закваской. Часто рекомендуют взять в качестве закваски магазинный натуральный йогурт, но это не совсем безопасно, так как в нем могут быть неучтенные компоненты. Лучше всего купить сухую закваску — она продается в некоторых аптеках. Также в интернете можно найти магазины, продающие разные виды заквасок. Ещё есть различные компании — производители кисло-молочных изделий, торгующие заквасками.

Вторая необходимая вещь — это молоко. Оно должно быть максимально свежее, пастеризованное, с небольшим сроком годности. Если молоко при скисании горчит и превращается в горькую простоквашу или имеет еще какой-нибудь неприятный привкус — то оно для йогурта не годится. Лучше всего купить свежее молоко и вскипятить, но не всегда есть такая возможность. Поэтому нужно пробовать: делать понемногу, и искать своего производителя.

Йогуртница должна работать, стоя на идеально ровной поверхности. Во время работы прибор нельзя трогать и перемещать. Все емкости должны быть тщательно вымыты, на них не должно оставаться моющее средство. Стаканчики можно простерилизовать в пароварке или духовке. Молоко перед заквашиванием нужно прокипятить.

Достаточная мощность для такого прибора — от 8 до 14 Вт, чего вполне хватит для того, чтобы в течение нужного периода времени поддерживать температуру от 37 до 40 градусов. Количество необходимых баночек выбирайте с учетом количества членов вашей семьи. Обычно количество баночек в йогуртнице составляет от 1 до 8, и они могут быть разных размеров. Самые распространенные модели рассчитаны на 6-8 стеклянных баночек.

Ну и немного о минусах. Как ни крути, йогуртница — это прибор ограниченного действия — она делает только йогурты и родственные им кисломолочные продукты, а места этот прибор занимает много. Йогурты надо делать постоянно, иначе пропадет закваска. Но если вы любите кисломолочные продукты — то йогуртница станет для вас отличным выбором.

ещё
Что будем готовить?
АджикаАрбузБаклажаныБаранинаБисквитБиточкиБлиныБулочкиБургерыБурритоБутербродыВареникиВареньеВафлиВыпечкаГаспачоГлинтвейнГовядинаГолубцыГорчицаГречкаГрибыДесертДжулепДраникиЖелеЖульенЗакускаЗапеканкаЗаправкаИндейкаКабачкиКальмарыКанапеКапустаКарриКартофельКашаКаштаныКвасКексыКоврижкаКолбасаКонфетыКотлетыКреветкиКремКроликКукурузаКурицаЛазаньяЛукЛюля-кебабМакароныМаффиныМидииМорепродуктыМорковьМороженоеМорсМохитоМуссНапитокОгурцыОкрошкаОладьиПастаПаштетПерецПеченьПеченьеПирогиПиццаПловПончикиПрофитролиПряникиПудингПуншРагуРакиРасстегаиРизоттоРисРулетРыбаСалатСбитеньСвеклаСвининаСельдирейСлойкиСоленьяСосискиСотеСоусСпагеттиСупСуп-пюреСуфлеСушиСырникиТажинТарталеткиТелятинаТестоТирамисуТоматыТортТостыТыкваУкрашениеУткаФасольФахитосФетучиниФрикасеФриттатаХолодецЦветная капустаЦукатыЧебурекиЧизкейкШаурмаШашлыкШоколадШпинатШтрудельЯблокиЯйца
ещё
ПОПУЛЯРНОЕ СЕГОДНЯ