Что стоит учесть при выборе мангала

Что стоит учесть при выборе мангала | Готовим со вкусом!

У каждого есть свои предпочтения, и соответственно свой мангал. Кому-то нужен мангал на дачу, поставить в специально оборудованное место, кто-то любит ездить на рыбалку или жарить шашлыки в лесу, кто-то покупает мангал для пикника на собственном огороде. Так что при выборе мангала нужно для начала определиться, где и как часто вы будете его использовать.

В любом случае, для всех мангалов одинаково важны следующие характеристики:
— прочность — зависит от того, как вы намереваетесь мангал использовать и какой вид выберете, но в любом случае конструкция должна быть достаточно прочной и надёжной;
— жаростойкость, а 800 градусов (такая температура создается на углях) — это не шутки, и не всякий металл вынесет такую температуру. Некоторые начинают плавиться уже после нескольких использований;
— устойчивость, так как мангал часто ставят на неровную поверхность;
— низкая теплопроводность — важна потому, что мангал должен хорошо нагреваться, и удерживать тепло, не давая углям остывать.

Переносные, легкие мангалы обычно не делают высотой более 60 см. Чугунные мангалы могут быть выше метра, и стоить гораздо больше стального мангала. Оптимальная ширина мангала — около 30 см, что позволяет использовать средние шампуры и нанизать на них не слишком большое количество мяса.

Если вы выбираете стационарный мангал, то смотрите чтобы у него было дополнительное место, куда можно положить шампуры и разжечь огонь, если угли остыли. Например, это могут быть выдвигающиеся по бокам полки.

Высота стенок — очень важный момент. Между углями и мясом должно быть не менее 15 см, иначе шашлык будет гореть, но и слишком высоко от углей ставить мясо смысла не имеет, так что оптимальная высота мангала — 20-25 см. При покупке обязательно соберите и разберите мангал. Это касается как переносных, так и стационарных мангалов.

Переносной мангал должен надежно собираться и быть легким в переноске. Чем меньше деталей у него будет — тем меньше они будут отваливаться в процессе эксплуатации. Подобный вид мангалов недолговечен, и детали несомненно будут оплавляться и отваливаться. Так что рассчитывайте при покупке на 1-2 сезона при высокой интенсивности использования, и сезона 3-4 — если выбираетесь на шашлыки не слишком часто.

Чугунный мангал — один из лучших вариантов, но только как стационарный. Чугун — один из самых выгодных металлов, с точки зрения жаростойкости и сохранения тепла, он прочен и долговечен. При хорошей конструкции чугунный мангал может прослужить долгие годы. Обратите внимание на высоту и устойчивость мангала: он должен быть достаточно высоким, чтобы на нем было удобно готовить.

Одноразовый мангал сделан из совсем тонкой стали. Практика показывает, что такие мангалы порой не выдерживают даже одного выезда на природу. Жечь дрова в таком мангале точно нельзя, придется обойтись углём. И лучше не рассчитывать на температуру, пригодную для жарки мяса — этот вариант для купат и сарделек.

Также стоит обратить внимание на разновидности шампуров. Деревянные — одноразовые деревянные шпажки, заостренные с одной стороны. Их не надо мыть и очень просто сделать, если вдруг вы оказались в лесу, а шампуров под рукой не оказалось. К тому же они не нагреваются на огне, и не обожгут руки неосторожного шашлычника. Но деревянные шампуры могут загореться, поэтому их надо вымачивать в воде перед использованием.

Металлические — прочные, удобные, долговечные, а так же острые, поэтому мясо насаживать на них удобнее, чем на деревянные. Ещё важна форма шампуров, потому что не на каждый шампур кусок мяса сядет плотно и не будет прокручиваться. Если мясо сидит на шампуре плотно, — то и прожарится оно лучше.

Шампуры бывают следующих форм:
— плоские — очень распространены, но могут занять на мангале только два положения. Так что мясо обжарится только сверху и снизу. Легко моются.
— уголком — хорошая форма, мясо на нее садится плотно, но на мангале этот шампур может не переворачиваться, все время возвращаясь в одно и то же положение. А ещё, их сложнее мыть.

При выборе стоит учитывать также длину и толщину шампура. В длину он должен удобно ложиться на мангал, чтобы с каждой стороны мангала оставался запас 5-7 см, а в толщину, сталь плоского шампура должна быть не менее 2 мм, иначе шампур будет прогибаться под тяжёлыми кусками мяса.

Другие советы
Как ещё быстрее сварить свеклу | Готовим со вкусом!
Как ещё быстрее сварить свеклу
Как правильно и быстро разделать сома  | Готовим со вкусом!
Как правильно и быстро разделать сома
Кабачки в кляре с помощью мультиварки | Готовим со вкусом!
Кабачки в кляре с помощью мультиварки
Как украсить торт | Готовим со вкусом!
Как украсить торт
Как приготовить обед в духовке | Готовим со вкусом!
Как приготовить обед в духовке
Советы по выбору и засолке капусты | Готовим со вкусом!
Советы по выбору и засолке капусты
Как быстро сварить свеклу | Готовим со вкусом!
Как быстро сварить свеклу
Как сделать красную икру | Готовим со вкусом!
Как сделать красную икру
Выбираем электрочайник | Готовим со вкусом!
Выбираем электрочайник

Страницы

Feedback